Humar og grænmetis tempura með Gunnars sinnpesósu.

Fyrir 4 sem forréttur.

Aðferð:
Hitið olíu í þykkbotna potti þar til hitamælir sýnir 180-190°C. Skelflettið og hreinsið humarinn. Skerið grænmetið niður í 1 cm þykka, jafna bita. Blandið saman vatni, eggjahvítu og kryddi og þykkið með maizena mjöli þar til deigið er orðið sæmilega þykkt. Hlutfallið er nálægt því að vera einn á móti einum. Dýfið grænmetinu í tempuradeigið og látið leka aðeins af því áður en það er sett út í heita olíuna og steikt þar til gullið eða í um 3 mínútur. Farið eins að með humarinn en gefið honum ögn lengri tíma.
Borið fram með Gunnars sinnepssósu.

Innihald:
400-500 gr humar í skel
1 stk gulrót
1 stk kúrbítur
1 stk Púrrulaukur, hvíti hlutinn eingöngu.
Maizenamjöl til þykkingar
100 ml ískalt vatn
1 eggjahvíta
Smakkað til með salti, pipar og örlitlu karrý.
Gunnars sinnepsósa
Kornolía til steikingar.

Kokkur.
Sergio Rodriguez og Carmen Caro

Ljósmynd.
Marisa Navarro Arason