Sjávarréttabrauđterta
Sjávarréttabrauđterta međ rósmarín, hvítlauk og hvítkáli
1 brauđtertubrauđ, langskoriđ og skorpa skorin frá
Ađferđ:
Hitiđ olíu í potti og látiđ lauk, hvítlauk og rósmarín krauma í henni 1 mín. Bćtiđ ţá hvítvíni, hörpuskel og hvítum fiski í pottinn og hleypiđ suđunni rólega upp í u.ţ.b. 2 mín.
Veiđiđ fiskinn upp úr sođinu og kćliđ. Sjóđiđ sođiđ niđur um 3/4 og kćliđ.
Takiđ nokkrar rćkjur, hörpuskel og hvítan fisk frá og geymiđ til skrauts, setjiđ restina af fiskinum og fiskisođinu í matvinnsluvél og grófmaukiđ.
Setjiđ maukiđ í skál ásamt hvítkáli og Gunnars sítrónumćjónesi og blandiđ vel saman. Smakkiđ til međ salti og pipar. Smyrjiđ 5 brauđtertusneiđar međ maukinu og leggiđ saman.
Skreytiđ tertuna međ fiskinum sem tekinn var frá, ferskum kryddjurtum og t.d. dverg límónum.
Fylling:
2 msk. olía
1 laukur, fínt saxađur
2-3 hvítlauksgeirar, pressađir
2 msk. rósmarínnálar
2 dl hvítvín
100 g hörpuskel
200 g hvítur fiskur, skorinn í bita
100 g rćkjur
1/4 hvítkálshöfuđ, gróft rifiđ međ rifjárni
400 g Gunnars sítrónumajónes
salt og nýmalađur pipar
Uppskrift úr Gestgjafanum.
Umsjón: Sigríđur Björk Bragadóttir og Úlfar Finnbjörnsson Myndir: Gunnar Ţór Nilsen
Brauđtertur sem PDF
